开心烘焙
2018-04-10
1. 蛋白打发至湿性发泡。
2. 将酸奶、融化的黄油、蛋黄、盐混合在小盆。电打低速打匀。
3. 筛入低粉和玉米粉拌匀。
4. 蛋白分3次拌入。
5. 8寸活底模内置油纸，外包锡纸，面糊倒入，震出气泡。
6. 烤箱170度预热，烤盘内装温水，水浴法，烤箱最下层170度至上色，转150度60分钟。
每百克鸡蛋含蛋白质14.7克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98％。每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素Ａ、维生素Ｄ及Ｂ族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。
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