小花妈妈私房菜
2018-04-11
1. 黄油室温软化，筛入糖粉，搅打均匀后加入蛋液；
2. 搅匀后，加入已过筛的低筋面粉和盐；
3. 搅匀成面团，用保鲜袋包好，放入冰箱冷藏30分钟左右；
4. 案板上撒一层薄粉，取出冷藏后的面团，擀成约3mm厚的薄片，用各种形状饼干模压出饼干坯；
5. 将饼干坯小心移至铺了锡纸的烤盘上；
6. 烤箱180度预热，将烤盘放入中层，上下火，烤12分钟左右，取出后晾凉，即可用彩色糖霜和糖珠装饰。
7. 彩色糖霜做法：蛋白和柠檬汁都要一点点调入，慢慢调到合适的粘稠度；
8. 暂时不用的糖霜用湿布盖好，以免风干；
9. 如果糖霜干掉，可以加入一点点柠檬汁，重新调至细滑；
10. 色素开始滴入2滴，视颜色再逐渐调配，不要一次加太多。
1.低粉和糖粉都容易结块，使用前需要过筛；2.面团需要放入冰箱冷藏，稍硬之后更容易压出形状；3.上糖霜可用小刷子或勺背，细致的线条可用裱花袋；4.装饰饼干时，最好先上一层打底糖霜，干后再进行细致装饰，这样图案会有立体感。
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