油你做主
2018-05-12
1. 虾洗净剪去须，去虾肠。
2. 锅中放油烧热（油比平时炒菜稍微多一点儿），倒入虾，炒炸至虾壳变脆，捞出备用
3. 用锅中余油煸香花椒粒和麻椒粒（菜场有卖，如果家里没有就只放花椒粒也可），香味飘出后，捞出花椒粒和麻椒粒扔掉。
4. 用锅中余油煸炒葱段姜丝蒜粒和干辣椒段，炒出香味儿。
5. 放入半勺六月鲜豆瓣酱和一大勺郫县豆瓣酱，炒出香味，倒入半碗水，放点白糖。
6. 锅中汤汁煮开后，放入切好的莴笋丁和香菇丁，倒入炒好的虾一起煮，盖上盖子焖煮几分钟，至锅中汤汁浓稠，收到汤汁半干的时候，即可关火出锅。
7. 把虾排列成一圈在盘中，当中盛入莴笋丁和香菇丁，浇上汤汁，撒上香菜叶即可。
1.虾也可以开背，会更入味，但是外型可能会没那么完整。2.虾要煎炒到虾壳变脆再捞出，这样会很香。3.汤汁不要收的太干，虾泡在汤汁里更入味好吃。
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