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火焙鱼

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火焙鱼
小溪饭饭 2018-04-18

火焙鱼

准备时间:0分钟 烹饪时间:60分钟
步骤一

1. 小鱼去鳞挤去内脏,清洗干净沥干水分。加盐,料酒腌半小时左右。

步骤二

2. 锅中放少许底油,放入腌好的小鱼,小火慢慢煎到两面金黄后起锅备用。

步骤三

3. 余油放入葱姜丝煸香,倒入煎好的小鱼。

步骤四

4. 调入酱油,撒上辣椒粉炒匀,加少许胡椒粉提味,撒上葱绿翻匀后起锅即可。

放油的时候只需要一点点,润润锅,让鱼不粘锅就行。另外,煎鱼的时候一定要有耐心,用小火,慢火慢焙,做好的鱼才会香。煎的时候,尽量不要动鱼,必要的时候转转锅,等一面完全煎好后再翻到另外一面继续煎至表面金黄。

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