爱上美食
2018-04-24
1. 凉拌菜的豆腐建议选择内酯豆腐，口感更加嫩滑。
2. 豆腐去掉不规则的部分，切成见方的小方块。
3. 调汁：日式酱油，平时用来蘸鱼生用的酱油一汤勺。
4. 加入一点绿芥末，可以根据自己口味增减。
5. 再放入一点香油后混合，浇汁到切好的豆腐中。
6. 再在豆腐上摆满福神渍泡菜和酱瓜片。最后在摆上葱丝和木鱼花即可上桌。
菜谱中提到的木鱼花也叫柴鱼片，是烹制日餐所不可缺少的配料。就像中餐的鸡汤，西餐的牛肉汤一样重要。木鱼花是由比较珍贵的深海鲣鱼加工而成，把经过多次烘烤干燥的鲣鱼削成薄片，真空保存，等待使用。在日本料理中，凉拌、煮汤、手卷材料到制作各种调味汁都可以尝到木鱼花的特殊美味。
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