吃货的天下
2018-04-25
1. 带皮五花肉清洗干净
2. 锅中加冷水，下入五花肉，煮开，撇去浮沫后加入葱姜、花椒大料及料酒少许
3. 文火煮制约40分钟八成熟后 捞出晾凉。汤中的调料捞出，留汤备用。
4. 材料如图，葱姜切丝，少许干红辣椒掰开
5. 酸白菜横切成细丝，比较厚的菜帮最好要片开再切成丝
6. 煮好的五花肉顶刀切成大片
7. 砂锅中加少量油，小火加热后加入干辣椒及葱姜炒出香味
8. 加入酸菜丝略微翻炒，炒出香味
9. 倒入煮肉的原汤，盖盖煮约15分钟
10. 将熟五花肉码在表面继续加盖煮制20分，肉片变透明即可
11.
酸菜本身已有咸味，又加了煮肉原汤，所以可以不用再另加其他调料、原汁原味。也可以加适量的粉条、粉丝等等配料。我喜欢喝汤，就什么配菜都不放。
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