1. 将杏鲍菇洗净,切厚片;
2. 西兰花洗净,用手掰成小朵;
3. 猪肉洗去浮油、切薄片;
4. 玉米淀粉中调入少许蚝油、加水搅拌均匀,作为芡汁待用;
5. 锅中烧水,水开后倒入西兰花;
6. 加少许盐,焯烫5分钟左右;
7. 焯好的西兰花捞出,沥干水分,摆入盘中待用;
8. 锅烧热,倒入少许橄榄油;
9. 倒入肉片,迅速翻炒;
10. 肉片变色后,倒入杏鲍菇;
11. 翻炒1分钟左右,倒入少许红酒;
12. 迅速翻炒几下,倒入芡汁,翻炒均匀后起锅,盛出,放在西兰花上即可。
1.杏鲍菇不必切得太薄,稍微厚一点吃起来口感更佳;2.芡汁不要太稠,挂糊太多影响口感;3.西兰花一次焯熟,时间最好不要太短;4.焯烫西兰花时放少许盐,可以使西兰花保持翠绿的颜色;5.红就不必太多,只借酒香即可,否则味道会发涩;6.如果没有红酒,可用料酒或白酒代替,注意适当减量。
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