老方小鱼
2018-04-11
1. 小黄鸡清理干净，洗净，带骨切成3-4厘米左右的块
2. 鸡块里放上些酱油滚均匀
3. 大火热油下鸡块炸至表面棕红捞出
4. 锅里重新放油加热，炸炒干辣椒段至酥脆
5. 锅里留一点刚才炒辣椒的油炸花椒，然后放入葱姜片出香味放刚炒过的辣椒，料酒、鸡块、盐，点一点六月鲜红烧酱油，一点点糖，头出锅时放一点味精
1、鸡肉滚酱油为了炸出来的颜色更有食欲2、因为滚了酱油，炸前尽量控干，避免炸的时候油溅出来3、这道菜盐要少加，因为之前滚过酱油，炒的时候也点酱油了，本身就有味道啦
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