黑暗料理达人
2018-04-27
1. 准备材料。
2. 剥掉外壳的冬笋，放入烧开的水中，煮三分钟后捞出。
3. 放凉后切片备用。
4. 荠菜摘洗干净，锅中水烧开，快速放下去汆烫一下捞出过冷水降温，挤干水分，切碎。
5. 年糕切片，锅中水烧开，放入年糕烫煮一下。
6. 汆烫好的年糕倒出用冷水冲淋透。
7. 空锅，烧的很热，倒入食用油，晃下锅子后倒出。然后再烧热锅，倒入冷油。
8. 油热后，倒入冬笋片煸炒透。
9. 糕片翻炒一下，加一些水同煮大约半分钟。
10. 加入荠菜碎炒匀后，加些盐和鸡精调味，最后淋些香麻油翻炒均匀即可出锅。
【美味笔记】：1.年糕先焯水，事先把年糕汆烫过后，后面入锅炒制的时间就短了，在锅中受热时间不长，所以就不容易粘锅了。并且这样炒出来的年糕，Q滑软糯，非常好吃。2.事先用油滑锅，也能有效避免年糕粘锅的现象。3.年糕比较难消化，所以一次不要吃太多哦
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荠菜炒年糕