上酸菜
2018-04-22
1. 将南瓜洗净留皮，切成约5公分厚的块状。
2. 将香葱洗净，去黄叶，切末；将姜、蒜洗净，切成末备用。
3. 将虾米、干辣椒洗净，辣椒切末备用。
4. 备一炒锅，倒入食用油烧热，将南瓜倒入锅中炸2-3分钟至金黄，捞出沥干油分。
5. 将辣椒末放入做法4锅中的底油里爆香，再放入姜末、蒜末、葱末、虾米爆香。
6. 将酱油、米醋、料酒、砂糖放入作法5的锅中煮沸至浓稠成酱汁。
7. 将炸好的南瓜倒入作法6的锅中均匀翻炒。
8. 在太白粉中加适量水调匀，倒入作法6的锅中勾芡，撒上葱花即可盛盘。
如果太老的南瓜可以考虑把皮去掉。
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