宝宝艾吃货
2018-04-14
1. 红豆洗净后放入清水中浸泡4个小时，这样可以减少后面煮豆子的时间。
2. 将红豆放入锅中，加适量清水用大火煮开，然后关火不要打开盖子要焖一至两个小时。
3. 将自己喜欢的蜜饯加入朗姆酒浸泡一小时。没有酒用温水也行。
4. 提前浸泡4小时以上的长圆糯米放到蒸笼布上，在蒸锅里摊开，蒸半小时，焖5分钟。
5. 猪膘肉切成小丁放入锅中。
6. 反复翻炒后会出很多的油，把炸焦的油渣子篦出，蘸盐吃很香呢。
7. 趁着等待的时间我们还可以煮莲子，泡好的莲子里的心取出，放水和冰糖煮15分钟后捞出备用。
8. 糯米蒸好之后，用少许的猪油，白糖，趁热和糯米一起拌均匀。
9. 将生的小南瓜的顶切掉，然后将中间的瓤去掉，做成一个碗的样子。
10. 红豆已经焖了一两个小时了，继续开火中火煮至汤略干。
11. 汤收得差不多了，用勺子按一下红豆可以比较轻松的按碎时就可以加入红糖了，如果觉得豆子还欠火候，可以继续加热水再煮一会儿。
12. 加入红糖后就用勺子一边按一边搅拌，直至豆子大部分被碾成豆沙。
13. 炒锅放在炉灶上做热后放入两勺大油，再放入煮好的红豆沙和已经切碎的红枣碎和桂圆碎，然后翻炒三、四分钟。
14. 在南瓜里面放入加好料的糯米。
15. 在中间放豆沙。
16. 在豆沙上再放上糯米，最后摆上蜜饯干就可以上锅蒸了，这样的小金瓜，大火蒸25-30分钟就可以蒸熟了。
一、前段时间我有幸将自己做的八宝饭给大厨李铁刚**尝了一下，他给我提出了宝贵的建议，那就是在做八宝饭时要选长糯米和圆糯米各一半，这样做出来的八宝饭糯而不失口感。二、在做八宝饭的时候要用大油拌一下蒸好的糯米，再炒一下豆沙，这样会让八宝饭更香，更像小时候吃的八宝饭。大油最好用自己炼的，在市场上买半斤的猪肥膘切成小丁用炒锅炸至金黄后捞出，剩下的油就可以用了，炒菜、做酥皮点心、做八宝饭都可以的。大家不要谈大油就色变，其实适当的吃些大油无碍的，而且还可以对预防老年痴呆有一定的好处呢，呵呵~三、豆沙我也是
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