开心烘焙
2018-04-22
1.主要材料：葱姜蒜切末，胡椒粉、白糖、精盐、海鲜酱油、番茄酱。
2.用刀把牛里脊肉切厚0.5厘米的肉片，刀与肉纤维成直角切。
3.切肉条也是刀与肉纤维成直角切，这样可以切断牛肉的纤维，让牛肉吃起来软嫩。
4.切好的牛肉条。
5.把切好的牛肉条码在小盆里，加一点精盐。
6.倒入一点料酒，去腥。
7.撒入一点胡椒粉，可以去腥提味。
8.倒入少许番茄酱提鲜，量可以根据个人喜好酌情添减。
9.再倒入海鲜酱油，进一步提鲜。
10.最后把牛肉条拌匀，腌30分钟。
11.趁着腌牛肉的时间把杭椒洗净去蒂。
12.切成5厘米左右的段，辣椒尖不要。
13.在腌好的牛肉里打入一个鸡蛋清。
14.加入少许干淀粉，搅匀。
15.在一干净碗内倒入料酒、海鲜酱油、番茄酱、少许精盐，白糖勾兑调汁备用。
16.锅里加油，油温7成热时候，放入牛肉条小火滑至8成熟后，捞出控油备用。
17.另起油锅，加少许植物油，油热后放入葱姜蒜末爆香。
18.放入切好的杭椒段，翻炒至变色。
19.放入滑好的牛肉条翻炒均匀。
20.倒入勾兑好的调汁。
21.改小火烧2分钟后大火收汁即可。
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