快乐厨妈
2017-03-19
1.蒜瓣切碎。
2.干红辣椒剪成小段。
3.葱切成葱花。
4.腊肠和风肉切成厚约3毫米的片。
5.腊鱼斩成小块。
6.锅坐火上热油，倒入腊鱼、风肉略炒。
7.烹米酒，加老抽、蚝油翻炒均匀。
8.炒好的腊鱼、风肉装到蒸碗中。
9.将腊肠均匀铺在上面。
10.洗锅再次热油，把干红椒碎、蒜末和豆豉一起下入锅中炒香。
11.将炒好的辣椒平铺在腊菜上。
12.入蒸锅大汽蒸40分钟到60分钟。
13.撒葱花，淋芝麻油上桌食用。
1、腊鱼可以过油炸一下，风肉焯一下水再合炒。2、炒辣椒的时候用小火炒，不要炒糊了。3、腊菜本身是用盐腌制过的，所以不用再加盐，而且如果太咸就要焯水去去咸味。4、蒸的时间根据自己口味增减，为了照顾爸妈的口味，所以我蒸了一个多小时。
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