栀子花汤
2018-04-30
1. 将大虾剪去虾枪剥去虾壳，头部和尾部的虾壳要保留。把虾背部片开取出虾线，虾身整理成扁平状
2. 倒入生抽、广东米酒、打散的蛋液，轻轻揉匀后，腌制10分钟入味。
3. 将油倒入厚底小奶锅内，相对于用炒锅炸少量食物，厚底小奶锅更能省油。
4. 烧至用干筷子扎在油中央时，筷子边沿有小泡冒出，即为合适的油炸温度。
5. 腌好的虾两边都裹上面包糠。
6. 将虾放入圆形小漏勺中，注意虾身部分要在勺底部摊开。
7. 放油中炸1分钟，并用筷子辅助立住虾头，以保持虾身受热后形成直立的造型。
8. 待虾定形后，撤去漏勺，逐只将虾在奶锅内再炸一分钟钟左右至熟好即可。
9. 撰写制作步骤
参加了豆果网携手米技炉的试用活动，这次做菜用的的炉具就是德国米技炉MijiGalaIEE1700FI”。米技炉不是电磁炉，不存在高频磁场辐射，这样的话也就不存在孕妈妈们下厨房的顾虑了。这炉子从外观上看还是挺轻巧的，而且四四方方设计很简约，没有死角，打理起来很方便。两边的大手柄设计握起来挺顺手。一只旋钮就能进行温控。米技炉在使用的时候，红色的光圈部分是阶段性亮的，也就是说一旦温度达到所需就会进入保温阶段，然后随着炉温的下降再加温，这样倒是挺省电。这道“香酥虾”在做的时候，感觉炉子热的速度挺快，一会儿油就热了，而且恒温效果挺明显。说明书上说最好不要使用比光圈小太多的锅子，以免手柄过热。可我为了省油，一向喜欢用厚底小奶锅炸东西，实际操作下来倒也还好，只要自己注意就是了。炸完东西以后，炉面上溅了不少的小油点，关掉米技炉把电源拔掉，待炉面凉下来以后用湿抹布就能比较容易的擦掉了。接下来我还会用德国米技炉MijiGalaIEE1700FI作几道菜，再试试它对其他锅具和烹饪方法的适用情况。
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