调料味儿
2018-06-10
1. 大红豆洗净浸泡4小时，装入高压锅，加入高出水面大约1厘米的水；
2. 小火高压15分钟，关火焖30分钟；
3. 过滤出较干的红豆，取细密网筛，将豆放入捣碎，过滤出豆泥(此步也可用搅拌机带皮打碎，但是口感就没有过滤的细腻了)；
4. 过滤出来的豆皮等残渣可以他用；
5. 加入适量红砂糖、橄榄油，不时翻炒小火慢熬至微干；
6. 继续翻炒，至豆沙能轻易团馅即可。
1：豆类提前浸泡，可以减少烹饪的时间，更低碳环保；2：小火高压15分钟，关火焖30分钟，能更好的保持红豆的外型，可做它用比较美观；3：熬豆沙的话，煮红豆的水不要太多，否则炒到累死疯掉还没炒干；4：放入橄榄油使豆沙口感更好，更健康；5：炒好的豆沙除了马上使用，多余的可以用冰格分装好，放入冰箱冷冻室他日再用。
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