小竹私房菜
2018-04-25
1. 将土豆洗净后削去外皮
2. 接着切去四边，切成一个长方体
3. 继续将土豆切成若干长方体形状的土豆长条
4. 取一根土豆长条，均匀的切上三刀，不要切断
5. 土豆长条以长的一边为轴，翻个面（转动90°）后接着切三刀
6. 依次处理好所有的土豆长条后，放入盐水中浸泡5分钟
7. 将土豆条按切好的刀口左右掰开拉成金钱状，把最上面的一层掏过去别到第二层土豆片后
8. 米技炉设置为9档，把锅放在米技炉上倒入适量的食用油，预热两分钟后调至6-7档，待油烧制7-8成热时将金钱状的土豆片依次放入油锅
9. 待一面油炸至金黄后翻面，继续油炸制金黄色即可捞出，食用前撒上适量的白砂糖装饰后即可
一.切好的土豆长条要用在盐水里浸泡一下，否则土豆的质感太脆，掰开成金钱状的时候会折断二.为防止金钱状的土豆片在油炸的过程中翘起来，要把第一层的土豆片掏过去，别到第二层土豆片的后面（因为土豆是正面和侧面各切了三刀，所以掰开后的土豆片是一边两层）三.油炸时的火力不可太小，油不够热炸出来的土豆不够酥脆，而且会吸油过多致使口感油腻
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