快乐厨妈
2018-05-08
1. 白糖先倒入碗内，隔热水蒸2分钟，倒进牛奶不断搅拌，直到糖融化（牛奶不必煮沸)。将牛奶晾凉。
2. 鸡蛋打散，牛奶倒入鸡蛋液里搅拌均匀，成为布丁液。
3. 鸡蛋打散，牛奶倒入鸡蛋液里搅拌均匀，成为布丁液。
4. 将模具内壁涂布黄油。
5. 先往模具里倒一层焦糖，再注满布丁液。此时将烤箱上下火150度，预热10分钟。
6. 烤盘注满热水（水不能溢出），将焦糖布丁放进烤箱中层，上下火150度，烤30分钟即可。趁焦糖布丁温热不烫手时，用小刀沿布丁外围滑一圈，这样焦糖布丁就比较容易倒扣到其它器皿里。（不能待布丁放凉了再倒扣，焦糖变冷后会粘模具底。布丁不倒扣出来也行，直接用小勺舀着吃更方便。）
焦糖布丁参考的是君之的方子，但因为烤箱型号不同，模具也迥异，我做了些许改动。找到合适自家烘焙条件的方子相当重要哦！
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