家有好菜欢乐多
2018-04-14
1. 准备好黑巧克力，我选用的是德芙，也可以选用可可含量更高的黑巧。将黑巧克力用刀切碎，切的越碎融化的时候操作越方便。
2. 黑巧克力加入鲜奶油，用不超过60度的温水隔水溶化。
3. 然后加入切成小块的黄油，溶化均匀。
4. 加入朗姆酒，把调好的巧克力室温降温到半凝固。（加入朗姆酒可以减低巧克力甜腻程度，稍多也无妨）。
5. 用手将巧克力搓成小团按入一粒大杏仁，收口将其整形为直径2-3公分的圆球状，形状不好看也没关系，松露巧克力就是没什么形状。
6. 融化装饰用的巧克力，制成巧克力酱，再将巧克力球先裹上一层巧克力酱。
7. 然后均匀地滚上可可粉，放至完全凝固即可，放冰箱保存。
松露巧克力因外形与法国有名的蕈类“松露”相似而得名。松露巧克力的传统做法都是外表沾上可可粉，看起来就像沾满沙土的松露。松露巧克力有美式、欧式和瑞士式3种配方，口味上也不尽相同我这份是豆式的，哈哈。
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