小兔快跑
2018-04-13
1. 四季豆摘去老筋，用手掰成长约6cm长的段，洗净，沥干水分。
2. 葱切指甲盖片、蒜切末、姜切末。
3. 锅中烧热放入油5成油温倒入四季豆，
4. 用大火炸四季豆，不断搅拌。
5. 炸至外皮微皱还要等一会，要不出不了干煸的感较。
6. 等炸出虎皮状即捞出控油待用，不要关小火保持大火出锅这样不存油。
7. 锅中留底油，放入葱姜蒜煸出香味。
8. 放入猪肉末炒散，再加入料酒、
9. 接着放入碎米芽菜、炒出香味。
10. 放入干辣椒煸出辣椒香味。
11. 炒至肉末干酥，辣椒干辣。
12. 加入四季豆大火翻炒均匀。
13. 加入白糖、少许盐、胡椒粉、酱油等调味料，
14. 待炒拌入味后，起锅淋几滴香油出锅盛入盘中即可。
1、用油炸四季豆时要注意火候，保持大火但注意翻动不要将其炸糊。2、没有熟透的四季豆会引起食物中毒，所以在炸的时候一定要将其炸透了。3、炸透后的四季豆再次入锅和调料一起炒匀即可，不要炒至时间过长，避免变软口感不好。
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