1. 新鲜鲫鱼一条,活杀,清理干净;
2. 生姜大蒜切末,红绿尖椒切圈;
3. 外婆菜解冻;
4. 煎锅入油,中火烧到八成热时下入鲫鱼煎至两面焦黄;
5. 将煎好的鲫鱼放入砂煲底部;
6. 用煎过鱼的油,将姜蒜末、青红椒爆香;
7. 下入外婆菜,炒散,然后加入盐、陴县豆瓣、剁椒酱、醋和一大杯清水,搅匀,煮至沸腾时关火;
8. 将锅内的外婆菜连同汤汁一起倒入砂煲中,盖上锅盖,小火再焖煮20-25分钟即可。
坨妈家还喜欢用两条鲫鱼加大包外婆菜用平铁锅架在火上边炖边吃,一滚带三鲜,让这道菜更添一层口感,有这些家伙什的朋友也可以试试哦!
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