老方小鱼
2018-07-11
1. 菠萝，加冰糖，加水，放入锅内煮熟。捞出，晾一边。
2. 里脊肉切十字刀，用蛋清，胡椒粉，料酒，食盐少许腌制20分钟。把腌好的里脊肉放入淀粉中，均匀的沾一层粉，用手拍打掉多余的面粉，全部沾好备用。
3. 热锅下油，放入里脊炸一次，等里脊变了颜色迅速捞出来，待油温升高再过过一遍，这样二次重炸里脊肉会很嫩，也不会出现夹生的现象。把炸好的里脊捞在旁边，控掉多余的油。
4. 锅里放三分之一汤匙食用油，炒一下彩椒，炒均匀。放入一汤匙番茄酱，一茶匙糖，炒匀。放半碗煮菠萝的糖水，一茶匙盐，调成合口的酸甜汁，至汤汁粘稠。肉放进去翻均匀，沾匀汤汁即可。出锅放点鸡精提味即可
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