上游小鱼
2018-04-21
1. 鸡脯肉切小丁，加入半小勺盐、10克生粉、几滴老抽、10克料酒，拌匀；
2. 水花香菇切成和鸡脯肉差不多大小的丁，和青豆一起洗净备用；
3. 红辣椒同样切成小丁；
4. 干锅烧辣，倒适量植物油，热锅凉油下入鸡丁滑熟；
5. 将鸡丁盛起，扒鸡肉的油留在锅中，依次下入红椒丁、青豆、香菇丁爆炒；
6. 一勺半盐、10克料酒、5克生抽、15克香醋、5克白糖、一大勺番茄酱、少量鸡精和胡椒粉调成鱼香汁，倒入锅中，加少量清水，炒匀；
7. 大火收至水分八成干时，下入扒好的鸡丁，翻炒均匀；
8. 最后出锅装盘即可。
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