5分钟面包-甜甜圈怎么做好吃又简单,做法图解分享,麦兜小厨-九州醉餐饮网

辅料

步骤一

1. 做完之前的哈拉面包和小甜面包一共用掉了650g，面团冷藏发酵再开盖又涨起来不少，取250g面团，平均分成5份，哈拉面团的方法见：http://www.douguo.com/cookbook/115438.html

步骤二

2. 整形（忽略我的黑手。。。），第一种方法是上面的三个：直接把表面聚拢成圆形后直接做成面包圈。第二种方法如图：旁边两个拢成圆形松弛了一会，面团的下面那层聚拢的面已经开始融合，然后在中间捅一个洞，然后让面团像做呼啦圈一样来回转圈，环形出啦就很完美了。两种方法整形，当时看第二站比较好看。

步骤三

3. 完成冷藏发酵。刚刚完成时明显后来的两个整形比较好看，经过一夜的发酵胀大了不少，也都变得圆润了，面团上的黄油粒经过发酵还是在面团表面。

步骤四

4. 锅中倒适量油（我用的葵花籽油，不要用花生油那种香味太重的油，不然会抢了面团的香味），六成热左右下油锅炸，分两批下锅，每次炸3分钟左右。左上图，是先入锅的两个，经过一夜的发酵面团表面的干粉都被吸收了，所以从油纸上拿下来有点变形。右上图，经过这两个的经验，剩下的3个用不强行从纸上取下的方法，拿起整张油纸把面团放在手上，然后轻轻揭去后面覆盖的油纸，这下三个圆圈漂亮多了。左下图，全部出锅，放在厨房纸上控油。炸制后小黄油粒都融进面团和炸锅里。右下图，撒糖霜。

步骤五

5. 配上咖啡，很好的一顿下午茶。

步骤六

烹饪技巧

1.不是必须过夜冷藏发酵，我也没有把面团回温，室温发酵也可以。2.5分钟面包上介绍的方法不需要整成中间带洞洞的圆环，如果嫌麻烦，做成片状的就可以。3.两种整形方法经过发酵形状差不多，所以当时做的形状差不多就很容易出漂亮的形状了。4.面团上的小黄油粒可以忽略了，成品上融合的很完美这次用的面粉是大磨坊饺子粉，按书上写的面粉用量大约是840-980，我取的最低值，做了这两次之后总重剩下不到900g并且面团太湿软了，可以考虑下次增加面粉量。