乐乐妈
2018-06-03
1. 豆腐用淡盐水浸泡半小时后取出切块，海蛎加少许盐、醋、料酒、胡椒粉、地瓜粉拌匀，青蒜切段、姜切片备用
2. 锅内倒入少许油，油热后下入切好的青蒜段和姜片、豆腐小火略煎
3. 转大火，下入料酒、生抽翻炒
4. 加入适量的水炖煮片刻
5. 下入海蛎焖煮片刻，煮到汤汁略稠
6. 下入海蛎焖煮片刻
7. 煮到汤汁略稠
1、海蛎用地瓜粉拌匀可以保证海蛎下锅后的鲜嫩口感。下入海蛎后煮的时间不要太长，海蛎煮老了就不太好吃了。2、豆腐用淡盐水泡过后不容易碎，最好选用南豆腐，口感滑嫩。我煮的时候家里只有北豆腐，口感会差点。3、因为海蛎没有煎过，不仅可以保持海蛎的鲜嫩口感，用的油也比较少，可以减少热量的摄入。但是必须事先用料酒和醋腌制，青蒜和姜片也是必备的以去除海蛎的腥味~
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