爱做饭的小妈妈
2018-04-21
1. 新鲜鲈鱼一条，剖肚宰杀干净
2. 用黄酒 姜末 胡椒粉 蒸鱼豉油 鸡精 盐 糖腌鱼30分钟
3. 从鱼的脊背处切块 腹部不要切断
4. 摆盘待用
5. 湖南剁椒
6. 热锅 放少许油 爆香葱花和红色剁椒
7. 用小勺均匀淋在相隔的鱼片上
8. 炒绿色剁椒（同步骤6）
9. 铺好（同步骤7）
10. 开锅后大火蒸7分钟 关火后焖6分钟
11. 出锅装盘
关于这个剁椒鲈鱼放不放蒸鱼豉油的问题：我以前都是放的，后来同事是个湖南的，他说不要放，清蒸鱼放，剁椒鱼不放。剁椒鱼，吃的就是那个纯正的剁椒味。我都试了试，其实各有风味，有点差异。放了似乎要好吃点，我个人感觉哈！
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