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家常水晶肘子

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家常水晶肘子
LALA豆豆的厨房 2018-04-27

家常水晶肘子

准备时间:0分钟 烹饪时间:60分钟
步骤一

1. 将猪肉皮用刀刮去残毛,刮净肥油洗净,下清水、料酒煮至无血水时捞出,用清水冲净

步骤二

2. 趁热将猪皮用刀再刮一次,刮净肥油洗净

步骤三

3. 将猪肘放进高压锅,放水没过猪肘,姜拍碎、香葱打结和花椒一起放进调料包,放进高压锅、烹入料酒,煮制30分钟

步骤四

4. 取出猪肘,去骨,取出汤中的调料包,将汤倒入炒锅中,放入盐、鸡精调味后再炖十分钟,让猪肘入味

步骤五

5. 晾凉后用保鲜膜卷成卷状,放入放入冰箱冷藏一夜(或者冷冻三个小时)。吃时取出切半公分的厚片,生抽、香醋、香油、蒜茸、辣椒油放入小碗中,调和成调味汁,和肘子一起上桌蘸食。

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