秘制-金芒椰香咖喱鸡怎么做好吃又简单,做法图解分享,美味你-九州醉餐饮网

辅料

步骤一

1. 洋葱洗净切碎，青椒洗净切片，胡萝卜去皮洗净切成大小合适的丁，鸡肉洗净竖切成大小合适的鸡丁

步骤二

2. 芒果洗净，连皮切下，在切下的芒果片上划成方形的块，将已划好的芒果向上翻，一粒粒的芒果肉就突出来了，将芒果块用刀取下来

步骤三

3. 取一半的芒果块用擀面杖捣成泥

步骤四

4. 鸡肉加少许料酒、盐、胡椒粉、淀粉抓匀

步骤五

5. 炒锅中加入适量的油，待油温稍微升高后，放入洋葱碎炒香下入鸡肉翻炒

步骤六

6. 下入鸡肉翻炒

步骤七

7. 炒到鸡肉表面稍微发白

步骤八

8. 加入捣好的芒果泥继续翻炒至鸡肉完全变色后

步骤九

9. 加入切好的胡萝卜，继续翻炒片刻

步骤十

10. 加入约200ml的椰子汁和适量的热水没过材料，大火煮开

步骤十一

11. 汤汁煮开后，按个人的口味加入咖喱块，小火继续煮

步骤十二

12. 煮到汤汁浓稠后加入青椒和芒果，以及适量的椰子汁，翻动，再大火烧煮到汤汁收到合适的稠度即可

烹饪技巧

1、鸡肉用淀粉上浆会让鸡肉在炒制的过程中保持水分，可以避免鸡肉的口感发柴2、芒果一半捣成泥先加入是为了能让芒果味能更好的渗入原料当中，最后再加入芒果是为了提升整道菜的香气，使得芒果味更加浓郁。芒果最好选择果味比较浓郁的那种，建议用台农芒。3、最后再加入椰子汁，是为了弥补椰子汁在煮制过程中损耗的香气，不用多可以增香就可以，否则汤汁会太稀。因为我家没有椰浆，就拿椰子汁代替了。如果家里有椰浆的，香味会更加浓郁。而且芒果和椰浆的味道非常的搭。4、咖喱块我用的是超市买来的，有很多口味，可根据个人口味调整选购和使用量。这道菜我没有再另外放调料了，因为咖喱块的味道已经足够了。5、在食堂吃的咖喱鸡口感多少回有点柴，这样做出来的鸡肉非常嫩，嫩到让人惊讶。因为水果中本身就会含有一些能使肉鲜嫩的嫩化酶，再加上上浆保持鸡肉的水分，所以能够充分保证鸡肉的口感。