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花生杏仁酱面包

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花生杏仁酱面包
懒人炖汤坊 2018-04-20

花生杏仁酱面包

准备时间:0分钟 烹饪时间:30分钟
步骤一

1. 温水溶解酵母,静置5分钟。

步骤二

2. 高筋粉 细砂糖 盐 分次加入发酵水揉成面团,加入花生酱继续揉至光滑有薄膜。我用面包机搅拌:加好料,按开始,搅拌10分钟后,关掉电源,加入花生酱开启电源,点开始继续搅拌5分钟,共计15分钟,取出摔了70下,手揉了5分钟。如果你揉了很长时间都揉不出薄膜,请检查下揉面的手法。

步骤三

3. 冷藏发酵17小时。取出回温1小时。(也可直接进行基础发酵至2.5到3倍大小)(冷藏(5度)发酵如果长时间发不起来,请检查下酵母是否过期。是否使用面包专用酵母、面团搅拌不足或者搅拌过度。)

步骤四

4. 分割滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟。

步骤五

5. 取一分割好的面团,稍微压扁,用擀面杖由中间向上下擀开。

步骤六

6. 轻拉四个角,用擀面杖慢慢的向四面擀开成长方形,卷起,捏紧尾端。纵切两半(头部不切断),交叉编成麻花。

步骤七

7. 排入烤盘(事先刷油)

步骤八

8. 烤箱160度预热1分钟,加入一小碗热水。放入烤盘,关上烤箱发酵30分钟。

步骤九

9. 取出,刷上杏仁酱,175度中层22分钟。

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