淡淡的味道
2018-04-23
1. 将除黄油以外的所有材料放入面包机中，程序8发面团，揉打20分钟后加入软化的黄油，重复刚才的程序，揉打面团呈扩展状态
2. 放至面包机中基础发酵约1小时。检查面团发酵是否成功，手指沾面粉插入面团中，指洞不回缩
3. 发酵好的面团排气
4. 平分八份，滚圆
5. 盖上湿布静置10分钟
6. 静置后的面团，再次排气滚圆，表面先沾蛋液再沾芝麻，在烤箱中发酵至两倍大
7. 烤箱预热160°，汉堡入烤箱中烤15分钟即可
8. 切开汉堡，放入平底锅中煎热，夹上煎蛋即可
汤种的做法：高粉与清水按5比1的比例（这次用了50g高粉，250g水），小火加热，不断搅拌，加热至65°或待面糊出现纹路时关火，放凉后即可使用。
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