酒中君子
2018-07-16
1. 将面粉放入盆中，加入酵母。
2. 碗中盛入温水（以不烫手为宜），分次倒入面粉中，均匀搅拌。
3. 揉成光滑的面团，盖上保鲜膜保持面皮表面湿润，进行发酵。
4. 面团发酵至原来两倍大，内部呈蜂窝状时即可，春季发酵时间约为60—90分钟，夏季温度较高发酵过程约为45—60分钟左右。在食用碱面里加入适量水，搅拌均匀，倒入面团里揉匀，静置10分钟左右。
5. 案板上撒适量干粉，将发酵好的面团揉匀，按压后擀制成椭圆或长方形薄面皮。
6. 取出腌制好的肉馅，将肉馅均匀的铺在面皮上。
7. 从面皮一端向另一端卷起，尽量收紧。
8. 卷好的肉卷切成均匀小块，盖上保鲜膜静置20分钟进行二次发酵。
9. 待发酵好后冷水入锅，锅开后蒸十二分钟即可关火。
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