小肉丸子
2018-05-18
1. 胡萝去皮对半拨开然后切片，洋葱切块，蒜苗切成寸段备用。
2. 把胡萝卜下锅炒至7分熟，洋葱炒至5分熟，打起备用。
3. 锅内少许油，烧热好放干辣椒，蒜瓣炒香，加入猪大肠翻炒约2-3分钟后加少许的水，把胡萝卜、洋葱、蒜苗，把一些切碎的大蒜放下去一起翻炒1-2分钟起锅装盘。完成哈!
卤好的猪大肠在菜市基本都有卖，昨天和honey去菜市的时候看见有卖就直接买回来料理了，超简单的哈。这道菜因为是快炒，所以根本木有缝隙闲下来拍照，就只拍了成品照来诱惑人，超级下饭的！~这里有几个小Tips要和大家分享。1、一般几种菜品混合在一起的炒菜我都会把几种熟程度不一的材料分开炒备用，这样它们最后一起翻炒出来的状态才是最好的。2、就是会把原材料处理的大小、薄厚差不多，以达到视觉和口感的相对统一哦。一直都觉得猪肉和蒜味的东西是超级好搭档，所以这道菜成功的一个很关键的地方，就是一定蒜味要够，所以除了爆香的蒜外，我在起锅前又加入了大蒜和蒜苗。辣椒的分量根据个人口味添加，至于不吃辣的童鞋们呢，不加辣椒就ok了。我买的卤大肠已经很咸了，所以没有再额外的放盐或酱油，并且还加了少许的水，让配菜吸收多余的咸味。这个菜从小就是我的最爱，爱大肠的童鞋们自然就会懂了！哈哈~\(^o^)/
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