农家记忆
2018-05-05
1. 圆白菜先用刨刀刨细丝，再切碎，与猪肉馅一起放到一只大的容器中，调入味淋、酱油、香油、白胡椒粉、干贝素和盐，用筷子混合均匀。
2. 韭菜和大蒜处理干净后分别切碎末，依次将姜末、蒜末和韭菜碎放入步骤1的馅料中，用筷子充分搅拌均匀。
3. 取饺子皮，中间放适量馅，包成饺子形状。
4. 平底锅烧热，放少量油，油稍热后，码放饺子，每个饺子之间留有一定空隙，煎个10几秒钟，倒入水淀粉（没过饺子1/3位置的量），盖上盖子，煎至水淀粉收干，锅底出现冰花关火，将平底锅倒扣到盘子上盛出。
1、味淋是日本料理中的调味料，是一种米做成的发酵调味料,是以米为主原料、加上米曲、添加糖、盐等的发酵调味料，也有人称之为“甜日本酒”、“日式甜煮酒”。基本上就是调味米酒，有点甜味，颜色是淡黄的。手边没味淋时，可用米酒加点红糖代替。2、韭菜和大蒜末最后放，可以让韭菜的味道更突出，起到提味的作用。
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