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长豆角炒茄子

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长豆角炒茄子
呆萌的饺子 2018-06-15

长豆角炒茄子

准备时间:0分钟 烹饪时间:10分钟
步骤一

1. 豆角去头掐尾,入淡盐水中浸泡1小时,洗净待用

步骤二

2. 豆角切7cm长段,茄子去头尾切7cm长条待用

步骤三

3. 姜蒜切米,干辣椒剪段待用

步骤四

4. 坐锅起大油,下豆角、茄子过油至豆角青翠疲软、茄子变色疲软,捞起沥油待用

步骤五

5. 锅内留6g油,下姜蒜米、干辣椒段中火炒香

步骤六

6. 下豆角茄子,加盐、味素,转大火,不停翻炒3分钟

步骤七

7. 加蒸鱼豉油,翻炒均匀,起锅即可

罗里吧嗦:1.豆角表面积较大,容易残留农药虫卵,一定要先用淡盐水浸泡清洗后再食用2.豆角茄子切段稍微长一点,因为下油锅会缩水,长一点成菜好看一些3.豆角难熟,不熟的话食用有毒。一定要炸到8成熟,也就是豆角颜色变得苍翠,疲软的时候4.下茄子豆角就下盐和味素,可以使豆角茄子进一步疲软,也利于豆角入味5.这道菜,大火足油早调味是关键

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