懒人炖汤坊
2018-04-29
1. 猪肋排剁小块、葱打结、姜切片，切一些葱末备用
2. 锅内做凉水放入排骨块焯出血沫捞出温水冲净。
3. 锅内做水，水开后放入排骨块，葱结、姜片
4. 水开后烹入绍酒，转中火炖30分钟排骨八成熟捞出控干水分
5. 要想排骨颜色好将排骨放入锅内放少老抽或酱油上色
6. 盛出已经上色的排骨，取小碗倒出，老抽别浪费一会可以用，
7. 锅烧热放少许油，排骨控干水分入油锅大火煎炸出焦香、上色；
8. 控出少许油、排骨放入番茄酱、糖、盐调味
9. 倒入刚才的酱油或老抽加少许山楂片水略炖入味。
10. 最后大火收汁即可
炸小排时，要保证小排外酥里嫩，一定要用大火，在这个过程中，油极易外溅，最好盖上锅盖炸，中途改小火
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