1. 首先把排骨用水煮一下,里面放葱姜大料和料酒。煮出香味,开着火,用筷子一块一块将排骨捞出来。控干水。
2. 炒锅烧热后放一颗大料,倒入少许油,把排骨放进去编炒,炒至表明有些发黄倒些生抽炒出香味,再加些老抽继续上色,之后加热水,没过排骨,倒入一碗镇江香醋,放入适量冰糖,小火慢炖约一小时至汤快粘稠,尝下甜酸,出锅前少烹些醋收汁,加少许盐。撒些香葱。一道地道的糖醋排骨出锅啦!我犯懒啦,步骤没有照全,相信我,味道一级棒!
醋一定要选用镇江香醋,别的做出来味道不好。
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