浅笑厨海
2018-05-27
1. 干香菇用清水泡发，泡香菇的水留用，玉米去掉皮和须后切小段，肋排切小段。锅中烧水，水沸腾后下肋排焯水至变色后捞出，冲去浮沫待用
2. 砂锅中加入2/3满的清水后，加肋排和姜片进去，中火煮至沸腾后淋入小半碗浸泡香菇的水
3. 加入香菇和玉米，转小火，加盖煲2个小时后调入盐，继续煲20分钟即可
1.肋排也可以用鸡翅或者瘦肉代替，不建议用过于肥的肉类2.我用的香菇偏小，如果是正常大小的香菇数量减半，做这道汤用干香菇味道比用新鲜香菇浓得多3.在煲汤时淋入小半碗浸泡香菇的水，味道更香4.调入盐后再煲煮20分钟是为了使香菇入味，煲汤时把水一次添足，中途尽量少开盖子，如果必须加水一定要加沸水才不会影响汤的口感5.煲这道汤千万不要加葱蒜及除了盐、姜以外的任何调料，以免失去靓汤本身的鲜美滋味
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