小酒馆
2018-05-02
1. 素鸡丁加水泡发后挤干水分，锅中加水烧开，放入素鸡丁煮约1分钟捞出沥干水分。花生米炒熟备用，调味汁提前兑好，青红椒切小丁。
2. 热锅后倒油，下入挤干水分的素丁翻炒，放入青红椒，炒匀后放花生米。
3. 倒入调味汁，炒至汤汁粘稠出锅。
4. 魔芋米加水泡5-10分钟，按照水米1:1的比例上锅蒸熟即可。
素鸡丁应该是过油后再炒，这样好吃，但不健康。我仍然用水煮的方法代替油炸，不煮也可以直接炒，但会有股生花生的味道。煮过的素丁很嫩，清爽不油腻。
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