豆芽菜
2018-04-28
1. 打蛋盆放入蛋黄和40克糖，用蛋抽打至蛋液泛白
2. 将牛奶、淡奶油与剩余的糖倒入锅中煮沸
3. 调好味的牛奶液慢慢倒入到蛋液中混合均匀
4. 将混合好的蛋奶液重新倒回锅中，边加热边搅拌，加热至83度
5. 当搅拌木勺表面能留下蛋奶的糊状痕迹时熄火并迅速冷却
6. 榴莲取核留肉，捣成泥状加入到冷却好的糊中搅拌均匀
7. 入冰箱冷冻1小时后取出搅拌松散
8. 之后每隔半小时搅拌一次，重复几次后奶糊变得浓稠为止
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