心随菜动
2018-04-26
1. 将鸡爪洗净，放锅里煮12-15分钟，能够用筷子插入就算煮好。煮的过程中，撇去浮沫。
2. 鸡爪煮好后用凉水反复冲洗，尽量去除油腻。洗净后的鸡爪用冰水镇一会儿。
3. 将弄好的鸡爪切好后，放入保鲜盒，依次加入野山椒水、少量野山椒、切片胡萝卜、花椒、白糖、味精、盐。瓶装的野山椒水一般比较少，再加入凉白开和米醋，以能够没过鸡爪为宜。米醋：水：野山椒水 约为 1:：2：1
4. 将保鲜盒扣好，放入冰箱冷藏一天即可。
1、调料中白糖、花椒、味精可少放一些，但是盐需要多放，否则不易入味。2、胡萝卜可用西芹等替代3、爱吃辣的，可多放些野山椒水。
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