心懒私房菜
2018-06-02
1. 黑米粉 面粉 水 酵母，搅拌均匀，盖上保鲜膜冷藏发酵一夜。
2. 第二天从冰箱取出，加入粗砂糖搅拌均匀。
3. 模子预热一下，两面都刷好油，舀入面糊，盖上模子。
4. 烙至水汽渐尽，饼不粘模，打开模子，饼能很好的脱模，就是熟了。
1、这个方子主要就是一半粗粮一半小麦粉，再加点水和酵母搅匀就行。上面的水量和糖量我是估摸着写的，也许不是很精确，水量自己看着加就行，面糊稀点浓点都没关系，我做的时候都没称量，随便加的，做出来都可以。2、关于糖，其实刚好我家没有细砂糖了，只有粗的，就最后烙之前才加入的，如果你有细砂糖或绵白糖，可以一开始就加。我看过面包版华夫饼也有最后加粗糖的，好处是，烙的时候，粗糖的地方会变成焦糖一样，比较好吃。3、黑香米我觉得不太适合做很甜，那样会掩盖香米的香气，完全不放糖也不好吃，少放一些比较好。方子中的糖量不算很甜，可以根据自己口味加减。4、至于饼的口感，完全在于火候的掌握了，不论喜欢脆的还是喜欢松软的，多试几次总会找到自己要的口感，我试过把面糊调的再稀一些，做出来的饼更松软。5、关于冷藏，喜欢做面包的童鞋都知道，冷藏发酵是会改善口感的，我觉得这个饼也是。
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