臭吃货的小屋
2018-04-23
1. 银耳花提前用温水泡入，提前4-6小时口感更粘糯，银耳花泡松后，用剪刀剪成小碎花。主要是方便孩子吃，也是容易煮软糯，将剪碎后剩余的银耳根去除，也可以放入锅里煮味，等熟了有嚼劲，喜欢的吃，不喜欢的再去除。个人认为根比较好，留用入锅了。别给孩子食用，不容易嚼碎。
2. 淘洗枸杞，不要用水久泡。如果不是免洗葡萄干，也需要淘洗。
3. 主料银耳花入锅，辅料枸杞加入，加三人份的水的1.5倍水量。上火。大火。多加水是为了熬煮过程损耗，不好量水的锅，就按照普通中小炖锅一半的水量加入。
4. 很快煮沸，改小火，加入葡萄干。盖上锅盖小火闷煮约20分钟。如果喜欢劲道点的葡萄干就快起锅时再放入。葡萄干早点放入的好处是:口感更丰富，有点点酸甜味。
5. 快起锅时，加入老冰糖，搅拌融化，闷煮3-5分钟，挂汁粘稠了。关火，冷凉再喝，口感更好，年轻人可以密封罐进冰箱20分钟，凉饮很解暑，透心的滋润。
1.银耳花想要糯，一定要记得提前泡。2.枸杞可以早点入味，它的味道很包容，厚一点，使口感不单薄。3.葡萄干放入，增加酸甜感，使口感清爽不腻。4.老冰糖放入太早不容易熬煮烂银耳，还容易糊锅。但熬煮几分钟挂汁粘稠入味是必要的。
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