幸福就是想吃就吃
2018-05-02
1. 冰淇淋原料：南瓜160克 蛋黄2个 白砂糖70克 牛奶80克 淡奶油150克做法：南瓜果肉切小块放入碗中，盖保鲜膜中高火微波3-4分钟
2. 将微波熟的南瓜果肉过筛成细腻的南瓜泥
3. 接着取两个蛋黄放入碗中，将白砂糖倒入
4. 用蛋抽将其打发成颜色发白而浓稠的状态
5. 加入常温状态下储存的牛奶，搅匀后倒入奶锅
6. 接着放入南瓜果泥，将其充分搅拌均匀
7. 放置火上加热，期间要不时搅拌以防糊底。加热至液体十分浓稠时即可关火（加热过度会造成凝固）
8. 隔水将其冷却后放入冷藏室彻底降温
9. 把冰凉的南瓜奶油液体倒入事先冷冻好的内桶中
10. 启动机器约15分钟后即是软质冰淇淋
11. 也可用刮刀取出放入保鲜盒中冷冻2小时左右，可挖成冰淇淋球
1. 奶油焦糖酱：白砂糖60克 水1小勺 奶油70克做法：将白砂糖和清水倒入材质较厚的小锅中
2. 中火加热，期间一定要朝一个方向不时搅拌
3. 待糖液逐渐溶化，冒出密集的泡泡时转小火
4. 继续加热搅拌至颜色变为焦黄色时即可关火
5. 最后少量多次的加入室温温度的淡奶油拌匀即是奶油焦糖酱
一.冰淇淋机内桶要提前放置在冷冻室冷冻至少15个小时以上二.加热南瓜蛋黄奶液时，如果不熟练，可全程开小火，以防火力过大蛋液凝固三.加热至浓稠后的南瓜蛋黄奶液要彻底冷却大约为1°，温度过高在后期搅拌时不易形成固体状态四.加入果肉时，一定要选择水分含量极低的种类，否则会有冰渣形成，口感不好
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