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笋干红烧肉

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笋干红烧肉

笋干红烧肉

准备时间:0分钟 烹饪时间:60分钟
步骤一

1. 三层肉入开水锅焯去血水后切成1到2厘米见方的小块。

步骤二

2. 嫩笋干事先泡发好后洗净。

步骤三

3. 炒锅下油,加入白糖炒融化至起泡,下入肉块翻炒上色。

步骤四

4. 把肉移到砂锅里,加入适量开水,加入八角、桂皮、姜片、蒜瓣、酱油、料酒拌匀。

步骤五

5. 再加入笋干拌匀,大火烧开转中火慢慢炖。

步骤六

6. 炖至汤汁浓稠时下入少许盐、白糖、鸡精,略煮即可装盘。

1:肉翻炒上色后移至砂锅的时候,最好加热水,如果加冷水的话,热涨冷缩,那样煮出来的肉就很老,口感不好。2:笋干要提前泡好,盐也要在后面放,很早就放的话,肉不易煮烂。

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