1. 海绵蛋糕铺在模具底部。
2. 香草棒对半剖开,用刀尖刮出香草籽。
3. 将香草籽放入装奶油奶酪的料理盆中。
4. 香草棒的外皮埋在砂糖罐中保存,即成香草砂糖。
5. 奶酪用电动打蛋器低速略打松,加入糖继续打软。
6. 加入奶酪片搅打至混合均匀。
7. 加入1枚鸡蛋,换成手动打蛋器混合至均匀。
8. 再加入另1枚蛋,接着混合均匀。
9. 混合完成后的奶酪糊状态如图。
10. 将奶酪糊轻倒入模具,在台面上顿几下排出大泡。
11. 将红醋栗倒入奶酪糊,略搅散分布均匀。
12. 烤箱提前160预热后,放入模具,水浴烘烤60分钟。
重芝士蛋糕烤好后不要立即取出,待炉温降至与室温相同时,再取出蛋糕,放冰箱冷藏四小时后脱模装饰。此时口感粘糯扎实,味道最好。
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