恬菜姑娘
2018-04-24
1. 后油法，将面团揉至扩展阶段，开始一次发酵
2. 一次发酵后，分割成8份，滚圆，松弛10分钟
3. 取出一个面团，排气
4. 放上椰蓉馅，收口，压扁后用擀面杖擀成椭圆形
5. 把面团对折，在对折处切4刀
6. 展开面团，拧着个的卷起来，将卷好的面团打个单结
7. 烤盘刷油，将面团放入烤盘中，开始二次发酵
8. 二次发酵结束后，刷上蛋液，撒上熟芝麻
9. 烤箱165°预热，17分钟
1、椰蓉馅做法：椰蓉30克黄油10克细砂糖10克，捏成球状。2、中种面团做法：高粉440克，酵母粉6克，水260克，手揉成团，盖上保鲜膜发酵到2倍大，即手戳一下，小洞不弹起来就好了。分成6份，一块做面包用，剩下的用保鲜袋装好冻在冰箱里，下次用提前拿出来室温解冻即可。
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