恩泽的小厨房
2018-05-06
1. 藠子（选用稍小的藠头最好，会比较入味，本身藠香味也要重很多）摘去老叶去掉根须，留下藠头和嫩叶清洗干净，藠头稍微拍扁了切段，藠子嫩叶切段，分开放置备用；
2. 新鲜木耳洗净，切粗丝（也可以用干木耳自己泡发，温水泡软后洗去泥沙掐去根部再切即可）；
3. 坐锅烧油，大火先下藠头和木耳丝翻炒，调少许盐，接着加剁椒继续翻炒出味；
4. 剁椒香味出来后，加藠子嫩叶一起翻炒均匀，最后淋蚝油拌匀即可出锅。
1、藠头拍扁方便入味。2、因为剁椒是咸的，所以调盐要慎重。3、大火快炒是此菜的关键，不要炒长时间了，藠头炒软了，就没有脆脆香香的口感了。
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