安大厨
2018-05-06
1. 擂钵是个陶罐，内侧有很多由钵底向钵口呈发射状的纹路，用配制的短木棍合着食材一起不停的杵，能够将食材的原汁原味释放出来。跟直接钝姜的做法比起来，味道还是要浓郁很多的。
2. 将藠头和老姜清洗干净放到砧板上拍扁，老姜随意用手撕小块一点；
3. 将藠头和老姜放入干净的擂钵里，撒盐，慢慢地一边杵一边擂，利用木棍翻拌材料不停地将其杵成片，淋生抽继续杵；
4. 等藠头和姜杵出汁，加剁辣椒和蚝油继续擂几下拌匀即可；
5. 用密封盒装了进冰箱冷藏了再吃，味道最好。
1、藠脑壳就是藠头2、没有擂钵也可以做，拍扁后找个平底的碗，一次别放多了，用刀把去杵就是，我们以前都这样做。
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