美食＋
2018-05-22
1. 鲜香菇洗净开水煮上2分钟，沥干水分。
2. 豆腐切小粒淡盐水浸泡10分钟。
3. 锅中加入橄榄油爆香葱姜，倒入切丝的香菇翻炒。
4. 加入适量的开水。
5. 加入生抽。
6. 加入香醋。
7. 加入香醋。
8. 加入油辣椒。
9. 煮上3分钟后加入豆腐
10. 加入胡椒粉。
11. 加入适量的盐。
12. 加入水淀粉勾芡。
13. 倒入蛋液搅匀。
14. 最后加少许鸡精淋入香油关火。
鲜香菇要提前浸泡在用开水煮一下，可以除去一些异味使汤品口感更鲜美。豆腐淡盐水浸泡可除去豆腥味，也使豆腐不易碎烂。要先用水淀粉勾芡，再打入蛋液，这样才能打出漂亮的蛋花。酸辣口味也可自己调整，以自己喜好为佳。
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