TONY小木屋
2018-01-27
1.鲜香菇洗净开水煮上2分钟，沥干水分。豆腐切小丁备用，
2.豆腐切小粒淡盐水浸泡10分钟。
3.将豆腐丁取回，淋干水，香菇去头，切片，
4.锅中加入橄榄油
5.爆香葱姜，倒入一半切片的香菇翻炒。
6.加入适量的开水及豆腐丁。
7.加盖，煮三分钟，
8.将蛋打散，切好葱花，留一半的香菇，水淀粉准备好，
9.加入生抽及另一半的香菇。
10.加入香醋。
11.加入胡椒粉。
12.加入适量的盐及加少许的糖。
13.加入油辣椒。
14.加入水淀粉勾芡。
15.倒入蛋液搅匀，最后加少许鸡粉，淋入香油关火，撒上葱花及小米椒粒，上桌了。
香菇要分二次，不要一次性都放入，要提前浸泡在用开水煮一下，可以除去一些异味使汤品口感更鲜美。豆腐淡盐水浸泡可除去豆腥味，也使豆腐不易碎烂。不太能吃辣的，辣椒油就酌情放。吃时要趁热。先勾芡，再下蛋液，不要搞错。
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