蒸蛋粥
2018-05-15
1. 准备好材料，将慕斯圈底部用锡纸包裹住。
2. 将黑苦巧克力切小块（方子中的巧克力都要切小块再操作）。
3. 黑苦巧克力隔水融化，淡奶油打至略出现问路放一旁备用。
4. 将锅中倒入水和细砂糖，加热至融化后加入蛋黄，小火拌至略微浓稠，离火，加入泡软的吉利丁片搅拌均匀。
5. 将1/4吉利丁蛋黄液加入黑苦巧克力中，拌匀后加入2勺打好的淡奶油拌匀，倒入模具，冷藏10分钟，待表面凝固。
6. 将黑巧克力融化后，加入1/4的吉利丁蛋黄液，拌匀后加入2勺打好的淡奶油拌匀，倒入模具，冷藏10分钟，待表面凝固。
7. 10克牛奶和10克白巧克力温热。
8. 撒入过筛的抹茶粉，拌匀；加入1/4的吉利丁蛋黄液，拌匀后加入2勺打好的淡奶油拌匀，倒入模具，冷藏10分钟，待表面凝固。
9. 10克牛奶和20克白巧克力温热后拌匀；加入最后的1/4吉利丁蛋黄液，拌匀后加入2勺打好的淡奶油拌匀，倒入模具，冷藏10分钟，待表面凝固。
10. 将黑巧合黄油温热至熔，倒在慕斯表面。
11. 剩余的我倒在心形瓦片模具里，做了3颗小爱心。
12. 待镜面快凝固时，将小爱心搁在表面，撒上糖粉，继续冷藏。
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